伊利纯牛奶是怎么制造的

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伊利纯牛奶是怎么制造的

工艺规程

收奶系统 ：（原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却）→贮存→标准化系统：（预热→净 乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却）→贮存→UHT工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌 →冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂

二、工艺说明

1、收奶系统：

1) 原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固 体、掺假（水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐）、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行 检测。

2) 过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清 洗。

3) 冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下。

4) 贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行 感官指标、酸度、酒精实验检测。

2、标准化系统：

1) 预热：预热温度约为50 ℃-55℃ 。

2) 标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。

3) 浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《 林甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。

4) 巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃ -90℃，15秒。

5) 冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。

3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在12小时内应尽早用于生产，如超过12小时则每隔2小时 进行感官指标、酸度、酒精实验检测。

4、UHT工艺段：

1) 预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。

2) 真空脱气：在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。

3) 均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar（先调二级压力手柄，调至50bar， 再调一级压力手柄，调至250bar）。

4) 预保温：要求90-95 ℃保持60秒，以增加蛋白的稳定性。

5) UHT杀菌：要求137℃-142℃，4秒钟，具体参数要求如下：

a、 脱气前的温度:70℃-85℃

b、 脱气罐压力：-0.3bar- -0.6bar

c 、UHT杀菌温度：137℃-142℃ 保持4s.

6) 冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20℃- 25℃。

5、无菌灌装：

1) 蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165℃；蒸汽障闭温度102-145℃；蒸汽喷射温度 115-145℃。

2) 无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar；废气压力：灭菌时为0；生产时0.5-1.8mbar 。

3) 成型杆：上底部加热器温度250-300℃；下底部加热器温度250-300℃；

4) H2O2：浓度为33-35%；

5) 预热、干燥区：预热温度195-205℃；干燥温度155-165℃。

6) 超声波：焊接时间US250ms；蒸汽喷射循环时间140ms。

7) 耳翼加热器：耳翼加热温度350-450℃；耳翼加热器风压21-25mbar。

6、喷码

1) 喷码内容按《产品打印标识规定》

2) 打印要求位置正确。

7、贴盖：符合外观标准要求。

8、装箱：数量准确，外观符合标准要求，标识清晰准确

伊利纯牛奶是怎么制造的

的。

从牧场到消费者餐桌，一杯伊利牛奶究竟是怎样诞生的呢？我们先从奶牛说起。伊利选育的奶牛品种是纯种美加系荷斯坦奶牛，俗称黑白花牛。这种奶牛身高体健，外形出众，体重明显优于其他品种，是世界上产奶量最大、饲养数量最多的奶牛品种，其泌乳量高居各乳用牛之冠。

奶源是重要保障，好牛才能产好奶。因此，产奶的奶牛也就成为了重点保护对象。伊利牧场里的奶牛过得都是轻松快乐的舒服日子，它们除了每日的吃喝，其他时间还能听音乐、洗浴、散步还有社交，只为保证奶牛的身心健康，这样能产出更好的牛奶来。而它们所生活的环境更是在纯天然，无污染的大自然中。据了解，伊利已经掌握了从新疆、内蒙古、黑龙江、到新西兰、澳大利亚、美国的全球南北纬40度到50度的黄金奶源带，只为从源头处保障伊利牛奶的纯天然品质。

不止如此，伊利在整个生产环节，还真正做到了7个100%，更加精细化地照料牛奶，只为产出一杯品质更高的伊利牛奶来。7个“100%”，即100%采用规模化牧场奶源基地；100%应用TMR全混合营养日粮技术；100%全株青贮和紫花苜蓿的使用；100%安装和使用精准饲喂系统；100%配置奶牛卧床及开展舒适度项目；100%机械化挤奶；100%提供嵌入式服务，实现奶源的高质量保证。

伊利纯牛奶是怎么制造的

原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）

工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

制作方法：

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）

2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。

如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。

3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

伊利纯牛奶是怎么制造的

您好，伊利纯牛奶的制作过程大致如下：

1. 原料准备：选用优质的生鲜牛奶作为原料，并进行初步的检测和筛选，确保牛奶的品质符合要求。

2. 预处理：将牛奶进行过滤、脱脂、均质等处理，以达到消除杂质、保持乳液稳定性、均匀分布脂肪球等目的。

3. 杀菌处理：将处理好的牛奶进行高温短时的杀菌处理，以杀死牛奶中的细菌和微生物，保证产品的卫生安全。

4. 冷却贮存：将杀菌后的牛奶迅速冷却并贮存于低温环境中，以保持牛奶的新鲜度和口感。

5. 检测包装：对冷却贮存好的牛奶进行严格的质量检测，包装装入瓶/盒中，并进行二次杀菌处理，以确保产品的品质和安全。

总的来说，伊利纯牛奶的制作过程包括原料准备、预处理、杀菌处理、冷却贮存和检测包装等环节，各个环节都需要严格控制和监督，以保证产品的品质和安全。